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歷史承續 盛世紅韻——大瓷坊酒宴會專供隆重上市
作者:caiyf  更新時間:2019-11-27 15:35:41

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為了適應宴會用酒市場需求,特別是喜宴用酒,江蘇雙溝釀酒廠隆重推出大瓷坊酒-宴會專供產品。大瓷坊酒-宴會專供以中國紅為設計主色調,體現了“祥和、大氣”的喜慶氛圍。

中國紅是中華民族最喜愛的顏色,甚至成為中國人的文化圖騰和精神皈依,代表著喜慶、熱鬧與祥和。中國人近代以來的歷史就是一部紅色的歷史,承載了國人太多紅色的記憶。
中國紅氤氳著古色古香的秦漢氣息;延續著盛世氣派的唐宋遺風;沿襲著燦爛輝煌的魏晉脈絡;流轉著獨領風騷的元明清神韻。以其豐富的文化內涵,盤成一個錯綜復雜的中國結,高度概括著龍的傳人生生不息的歷史。
宴會專供酒采用泥窖多糧發酵,以傳統“老五甑”混蒸續渣工藝,由江蘇雙溝釀酒廠承續600多年的明代老窖池精心釀造而成。
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2017年大瓷坊酒被江蘇省白酒協會、江蘇食品工業協會、江蘇省白酒專家組評審委員會評定為“綿柔淡雅型”酒體設計獎;今年大瓷坊品牌又榮獲中國酒業協會、《新食品》雜志社頒發的“2019年中國酒業新勢力英雄會最具影響力獎”。大瓷坊酒始終堅持以品質提升品牌,以消費者飲用體驗成就市場。大瓷坊酒以“柔雅”為核心的“香、雅、甜、綿、凈、長”風格特征是分不開的。大瓷坊酒舉杯窖香撲鼻,復合優雅;入口醇厚,柔和豐滿;落喉舒適,沁人心脾;酒體純凈、后尾清爽;余香悠長,回味無窮。消費者飲用后口不干,頭不疼,醒酒快。這種獨特的風格特征得益于世界濕地三大名酒產區之一的雙溝鎮獨特的生態基因、工藝基因、歷史基因和文化基因。
      泗洪雙溝地區是一片神奇的土地。它位于淮河與洪澤湖交匯處,處于中國南北地理分界線和南方與北方兩大氣候帶交匯線上,屬于溫帶季風性氣候區。與75萬畝洪澤湖濕地為國家自然保護區一水之隔,是與法國白蘭地、蘇格蘭威士忌一樣,是世界上三大濕地酒廠之一。這里擁有適宜釀酒的優質礦水,江蘇雙溝釀酒廠建在下草灣地層之上,厚近百米的粗細相間的地層,猶如一個巨大的天然過濾系統,把滲入的地表水、補給水進行緩慢的改造,最終形成優質的地下礦水,其含有鍶、偏硅酸、碳酸鹽等微量成分,含入口中,醇甜甘美。

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      經過歷代江蘇雙溝釀酒人的不懈努力,大瓷坊酒也被賦予了白酒全新的產品內涵和文化理念,創造了獨特柔雅型白酒生產工藝。即低溫入窖保證了酒醅發酵透徹和老窖豐富的微生物菌群,低溫餾酒大大減少了暴辣、刺激性和危害人體健康的物質成分。高溫制曲形成了豐富的呈味物質,賦了酒體優雅、豐滿、綿柔的口感;高溫堆積發酵充分利用空氣中微生物進行“二次制曲”的過程,使得酒中的復合香氣濃郁豐滿,酒體幽雅細膩。老窖經過長期馴化,富集了大量的有益微生物菌群,歷久彌香,使酒中富含大量的呈香呈味物質,大瓷坊酒現在依然使用自明洪武十八年傳承下來的酒窖;發酵周期長使柔雅型白酒口感更加綿甜、爽凈,酒的味感也更加突出、豐滿、和諧;長期貯存可以使白酒發生微妙的變化,使酒中的分子達到締合平衡的穩定狀態,使酒體變得更加綿軟、柔雅、醇厚、豐滿。多糧釀酒根據不同糧食釀酒之特點,科學配比出最佳的比例,釀造最佳的白酒;雙輪底發酵酒醅與窖泥中復雜微生物菌系有更長的接觸時間,生化反應更加多樣、代謝產物更加豐富、風味物質更加繁多;大瓷坊酒精選特香、特柔、特雅等多味調味酒,經過對其風味特征進行深入分析、研究,并經上百次組合試驗,最終確定最佳量比關系。2002年5月,來自世界各地的百余名考古專家們齊聚雙溝鎮,開展“雙溝鎮醉猿國際科學考察年活動”,論證了雙溝地區為“古生物進化的平臺、孕育人類的胎盤、最具天然釀酒環境和自然酒起源的地方”。全世界都心悅誠服地承認酒的源頭在中國更使得中國歷史文獻中古老的“猿猴造酒”神話傳說得到了證實。
      在洪澤湖濕地的泗洪雙溝鎮,一代代釀酒工匠始終遵循道法自然,堅守初心,追求至精至善,將產品的每個細節做到極致。所以,大瓷坊酒從來不是剛烈爆辣,而是和諧綿柔,早已和這濕地自然環境融為一體。 這里是世界三大濕地名酒產區之一,和世界頂級烈酒蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地站在了同一個舞臺上。

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2019年9月,在上海舉行的“第十四屆中國國際酒業博覽會”上,泗洪縣和貴州仁懷、山西汾陽、四川邛崍等地一起獲得“世界美酒特色產區”授牌。
有業內專家稱,泗洪美酒特色產區形成的白酒個性特征,是其它產區所不具備且不可復制的品牌資源,產自于泗洪濕地的大瓷坊酒,更是源于自然、出于匠心的“柔雅型白酒典范之作”。



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